Kohupiima-maasikatort

Sügavkülmas oli veidi külmutatud maaskaid ja maasikapüreed, ja mõtlesin, mida nendega teha. Tegin tordi :) Põhjaks on biskviit ja kattes kohupiim, maasikad, maasikapüree ja želatiin. Katte retsept on enda peast :)

Vaja läheb:

Põhi:

2 muna
1 dl suhkurt (85 g)
0,5 tl küpsetuspulbrit
0,75 dl jahu (45 g)
0,25 dl kartulitärklist (u 20 g/ 2 spl)

Kate:

300 g vanilje torukohupiima
450-500 g maasikapüreed (värsketest või külmutatud marjadest)
u 300 g maasikaid (värskeid või külmutatud)
18 g želatiin
200 ml vett (või maasikamahla)

Kaunistamiseks soovi korral:

Vahukoor
Maasikad


Valmistamine:

Vahusta munad suhkruga, lisa jahu-küpsetuspulbri-kartulitärklise segu ettevaatlikult munavahusse (sõeluda võiks, siis ei jää tärklise tükke tainasse). Vala tainas küpsetuspaberiga (põhi ja ääred) kaetud lahtikäivasse 24-26 cm läbimõõduga koogivormi ja küpseta seda 5-7 minutit 225 kraadi juures.

Küpsetuspaberi saab ääresse kinnitada kui paber veidi märjaks teha, vesi toimib nagu liim :)

Kui biskviit on ilusat kuldset värvi võta ahjust. Immuta piimaga või mahlaga. (umbes 100-150 ml) Jäta jahtuma.

Pane želatiin vette või mahla paisuma 5-10 minutiks. Sega vahepeal kokku kohupiim, maasikapüree ja maasikad.

Sulata paisunud želatiin kuumavee vannis. Jahuta veidi, ja sega siis kohupiima-maasikamassi. Sega korralikult. Vala mass eelnevalt immutatud ja jahtunud biskviidile. Pane külma 4 h kuni üleöö.

Enne serveerimist soovi korral kaunista 1-2 spl suhkruga vahustatud vahukoore ja marjadega.

Välja tuli mul selline:

Maitsvaid suutäisi! ;)

Vanaema Claire sidrunipalmik

Nagu raamatus kirjas.. Esmaüritajal on küpsetisega vaeva ja pusimist omajagu, kuid usu - kui korra oled hakkama saanud, tahad seda teha ikka ja jälle. (Lia Virkuse kokaraamatust) Tõesti, selle taina tegemine nõudis veidi suuremat jõudu kui muidu pärmitaina tegemine.. Ja täidis voolas välja.. Aga üritan järgmine kord midagi välja mõelda, kuidas seda seal sees hoida küpsemise ajal. Kui keegi teab nippi, siis ma oleks väga tänulik. Palmik ise on väga maitsev!

Vaja läheb:

Eeltainas:

50 g jahu
3 tl kuivapärmi
2 spl suhkurt
200 ml käesooja või veidi soojemat piima (kuivpärm soovib umbes 30-40 kraadist piima kerkimiseks)

Teine tainas:

500 g külmkapikülma jahu
200 g külmkapikülma võid
3 muna kollast
1 tl soola
1 tl kardemoni ja/või safranit

Sidrunikreem:

200 g toasooja võid
200 g suhkurt
1 suure või 2 väiksema sidruni koor (koort panin vähe, panin hoopis sidrunimahla veidi)

Pealepuistamiseks: (soovi korral, ise ei saanud panna, üks pereliige ei söö neid :) )

1- 2 dl rosinaid

Määrimiseks:

Muna

Valmistamine:

Sega eeltaina jaoks jahu kuivpärmiga, lisa suhkur ja piim ning sega läbi. Jäta saadud vedel tainas tunniks ajaks sooja kohta kerkima. Haki teise taina ained omavahel segi. Sega kerkinud eeltaina hulka alustuseks väike osa teisest tainast, seejärel vähehaaval ülejäänu. Sõtku, kuni saad ühtlase taina. (see tuleb üsna tugev ja seda on päris raske sõtkuda) Jäta veel tunniks ajaks sooja kohta rätiku alla kerkima.

Kreemi tegemiseks vahusta toasoe või suhkruga. Sega hulka riivitud sidrunikoor. Poolita kerkinud tainas ja vormi kaheks rulliks. Rulli need veidi õhemaks, nii et saad kaks kitsast piklikku plaati. Poolita mõttes plaati ja pane ühe pikliku poole keskele pool kreemist. Määri tühi pool munavalgega ja tõsta tühi pool kreemiga poole peale. Vajuta küljed ja otsad kinni. Toimi teise poole samamoodi.

Tõsta kaks rulli kõrvuti küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, nii, et munavalgega kohad jäävad peale. (võimalik, et kokkuvajutatud kohtadest pressib seda veidi välja). Puista üle vees leotatud rosinatega. Keera kaks rulli palmikuks. Püüdes rosinatega koht jääb teise tainarulli alla. Lase 1 tund rätiku all kerkida ning määri munaga.

Küpseta ahjus 250 kraadi juures 10 minutit. Ja seejärel 175 kraadi juures 45 minutit. Pane küpsemise ajaks ahju alumisele siinile pann veega. Kui palmik kipub liiga pruuniks minema, kata see fooliumiga.

Jahtunud palmikule võib raputada peale tuhksuhkurt.

Välja tuli mul selline:

Maitsvaid suutäisi ! ;)

Kirsi-jogurtitort

Üks imelihtne tordike peolauale ;) Retsept ikka Lia Virkuse kokaraamatust.
Kui tahad maasikatorti - võta maasikakompott ja maasikajogurt. Tort peaks valmima eelmisel õhtul, et saaks korralikult tarretuda.

Vaja läheb:

Põhi:

1 pakk (160 g) šokolaadiküpsiseid (kandilisi, nt selga, kalev vms)
80 g sulatatud võid

Kate:

1 purk (530 g) kirsikompotti
1 L kirsijogurtit
2 dl vahukoort (200 ml)
2 spl želatiini + 1 dl kompotivedelikku
1 spl suhkurt
1 tl vanillsuhkurt

Soovi korral võib tordi kaunistada:

2 dl vahukoort (200 ml)
1 tl vanillsuhkurt
kirsse(või muid marju)

Valmistamine:

Nõruta kompotimarjad. Pane želatiin kompotivedelikku paisuma.
Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Suru segu küpsetuspaberiga kaetud 24-26 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja.
Vahusta vahukoor suhkruga, sega hulka jogurt ja kirsid. Sulata paisunud želatiin väiksel tulel veevannil (või keeda vesi ja pane see kaussi ja želatiiniga kauss sinna sisse, siis pole ohtu, et želatiin ülekuumeneb). Nirista sulanud ja veidi jahtunud želatiin vahukoore-jogurtisegule. Sega hoolikalt. Vala segu põhjale ja kata vorm toidukilega. Tõsta külma ja lase koogil seista 4-12 h.
Soovi korral enne serveerimist vahusta vahukoor ja kaunista kook vahukoore ja marjadega.

Mul tuli välja selline: (vahukoort peale ei pannud, oleks liiga magus tulnud, vähemalt minule.)
Veidi sulanud, oli kaua toasoojas :) Aga maitse oli väga hea!!

Maitsvaid suutäisi! ;)

Kihiline kohupiima-kirsitort

Lihtne, kuid aega nõudev tort peolauale. Tort ei vaja ahju :) Retsept Lia Virkuse kokaraamatust. Tordi tegemiseks kulub umbes 3-4 tundi, aga seda sellepärast, et kihid peavad vahepeal tarretuma.

Vaja läheb:

Esimene kiht:

200 g toasooja võid
500 g kohupiima (kasutasin vanilli maitselist torukohupiima)
4 munakollast
1,5 dl suhkurt (127 g)
2 spl želatiini (puru/pulbrit)(18 g) + 1 dl külma vett

Pane želatiin 1 dl külma vee sisse paisuma umbes 5-10 minutiks, kuni terad on vee endasse võtnud.
Vahusta toasoe või suhkruga. Lisa munakollased ja kohupiim. Sega läbi.
Sulata želatiin soojal vesivannil ja lase veidi jahtuda ning nirista see kohupiimamassi hulka. Sega hoolikalt läbi!
Kalla segu 24-26 cm läbi mõõduga lahtikäivasse küpsetuspaberiga vooderatud koogivormi. Tasanda ja lase külmas tarretuda 1-2h.

Teine kiht:

2 spl kakaopulbrit
4 munavalget
1 dl suhkurt (85g)
2 spl želatiini (18 g) + 1 dl külma vett

Pane želatiin 1 dl külma vee sisse paisuma umbes 5-10 minutit. Vahusta munavalged, lisa suhkur ja vahusta veel veidi. Lisa kakaopulber ja sega läbi. Sulata želatiin soojal vesivannil. Lisa ka see munavahu hulka. Kalla saadud segu tarretanud kohupiima peale. Pane külma ja lase 1-2 h tarretuda.

Kolmas kiht:

1 purk (~780 g) kompotikirsse (mureleid)
2 spl želatiini (18 g)

Nõruta marjad. Paisuta želatiin 2 dl kompotivedelikus (5-10 minutit), sulata želatiin. Lase jahtuda veidi. Pane marjad tarretatud munavahu peale ja nirista sulatatud želatiin marjadele.

Pane uuesti külma ja lase tarretuda paar tundi kuni üleöö. Tort peab korralikult tarretuma.

Välja tuli mul selline:

Maitsvaid suutäisi! ;)