Leiva tegemine kodus

Olen teinud leiba pärmist, see nö kiire variant ja valmib ruttu. Juuretisega leib võtab aega ja katsetamist rohkem. Googlist leidsin palju erinevaid retsepte, kuidas juuretist ise teha. Kuid õnneks leidsin sellise lehe koduleivad.ee .
Avastasin, et selle lehe omanik teeb ja müüb ise oma leivasid. Leidsin ka, et ta saadab juuretist postiga, kellel soovi on. Kõige parem leid oli see, et Kai käib Viimsi Taluturul oma küpsetatud leiba müümas. Palusin tal siis järgmine kord juuretise ka kaasa võtta. Nii ma oma juuretise saingi. :)


Kõige parema selgitusega, kuidas leiba teha, on ilmselt Aetil, tema leht asub SIIN! . Ka tema soovitab küsida juuretist mõne tuttava/sõbra käest, kellel on juba toimiv juuretis.

Ka Ragne oma on hea. Selle leiab SIIT!

Mõned retseptid Kailt Leiad siit.

Ise tegin sellise retsepti järgi:

Sellest retseptist tuleb 1 leib. Kui tahad rohkem teha siis tuleb koguseid suurendada.

Vaja läks:

350 ml sooja vett (käesooja)
3-4 spl juuretist
rukkijahu (Nii palju, et tekkib hapukoore taoline mass)

Nendest ainetest teed taina, mis kerkib 8-16h, oleneb toatemperatuurist. Kui on soojem, läheb kiiremini, kui jahedam, siis võtab kauem aega. Soovitav on eelmine õhtu tainas kerkima panna. Siis saab järgmine hommik juba teha. Kui jahu sisse sõeluda, ei tule jahutükke sisse.

Järgmiseks: (Pärast 8-16h)

1,5 -2 tl soola
1,5-2 spl suhkurt (Võib ka olla pruunsuhkur)
Rukkijahu (Nii palju, et lusikaga on juba raske segada.)

Lisa kerkinud tainale sool, suhkur ja rukkijahu. Kui lusikaga enam segada ei jaksa, siis on õige aeg võtta sealt järgmiseks korraks uus juuretise alge. Umbes peotäis (3-4 spl). Pane see kaanega karpi ja lase toas paar tundi kerkida. Alles siis pane külmkappi järgmist korda ootama.

Kui juuretis on võetud, siis lisa omale meelepäraseid lisandeid : Nt seemneid, rosinaid, pähkleid vms.
Või hoopis singi- või juustutükke. Võib katsetada kõike, mis sobib söömiseks.

Sega ilusti läbi, ja pane taigen võiga ülemäärtud vormi. Pealt tee märja käega üle, ja vajuta leivale 2-3 auku (nt sõrmenukiga), ja lase rätiku all paar tundi kerkida. Kai lehel on ka videod kuidas leiba valmistada, kõik on ilusti ära räägitud, ja isegi parem jälgida kuidas? mida? tegema peab. Videod leiad SIIT!

Küpsetamise kohapealt ütlen nii palju, et küpsetaja peab tundma oma ahju. Kõik ahjud on erinevad ja kindlat õpetust pole. Kõige rohkem on sellist varianti:

230 kraadi - 20 minutit
200 kraadi - 15 minutit
180 kraadi - ca 1 h (vahel veidi kauem, kui on suurem leib)

Pane ahju küpsemise ajaks ka kauss veega, sest leib vaja niiskust.

Kui leib küpsenud, võta leib vormist ja aseta see niiskesse rätikusse, määri pintsliga pealt veega, ja keera leib rätikusse. Lase leival paar tundi jahtuda. Siis on parem lõigata. Niiske rätik ei lase leival kõvaks pealt minna. Jääb pehme.

Olen teinud nüüdseks kaks leiba. Ühe tavalise ja ühe rosinatega. Tavalise puhul ei lisanud midagi rohkem. Teisega võtsin juuretise ära, lisasin rosinad ja natukene veel pruunisuhkurt ja natukene tumedat siirupit (väga palju seda mul polnud, oleks tahtnud rohkem panna), et magusam oleks.

Loodan, et kirjutasin piisavalt selgesti ja arusaadavalt.

Välja tuli selline: (Rosinatega)

Maitsvaid suutäisi! ;)

Kräsupeatort

Tegin vennale sünnipäevaks sellise magusa tordi :) Palju õnne! :)

Tee tort kindlasti eelmine päev valmis!

Vaja läheb:

Põhi:

3 muna
2 dl suhkurt (170 g)
2 dl suhkruga kondenspiima
200 g hapukoort
1 tl söögisoodat
3 dl jahu (180 g)
2 spl kakaopulbrit

Kreem:

800 g paksu hapukoort (30%) (Mul tuli umbes 1 kg ja 20 % tere hapukoor)
1,5 dl suhkurt

Glasuur:

50 g tumedat šokolaadi
1 spl võid
1 dl vahukoort
2 spl kakaopulbrit

Peale või vahele:

2 dl hapukamat pakemat moosi (nt pohla-õuna või kirsi) (kasutasin kirsi)

Kaunistamiseks:

Maasikaid või muid marju (Maasikad ja mustsõstrad ja piparmündilehed)

Valmistamine:

Vahusta muna suhkruga. Lisa kondenspiim, hapukoor ja soodaga segatud jahu, sega ühtlaseks. Vala pool tainas küpsetuspaberiga voodertatud lahtikäivasse 26 cm läbimõõduga koogivormi ning tasanda. Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit, kontrolli tikuga küpsust. Lisa teisele tainapoolele 2 spl kakaopulbrit ning küpseta samamoodi.
Kreemiks sega hapukoor suhkruga. Lõika jahtunud pruun põhi kaheks kihiks. Pane alumine pool serveerimisalusele ja määri peale moos. Kata teise tumeda põhjaga. Lõika hele põhi kuubikuteks ja sega hapukoorega. Laota tordile.
Glasuuriks sulata kuumaveevannil šokolaad koos võiga. Lisa vahukoor ja kakaopulber ning kuumuta keemiseni. Lase jahtuda. Nirista tort glasuuriga üle.( Glasuuri tuli küll palju, terve kook ongi ainult pealt pruun. Kõike ma ära ei pannud, et võib väiksema koguse teha.) Soovi korral kaunista maasikate või muude marjadega.

Välja tuli selline:

Maitsvaid suutäisi! ;)

Kohupiima-Ananassitäidisega rullbiskviit

Tegin väiksele preilile kooki sünnipäevaks :)

Retsept ja tegemine tundus päris kerge, oligi kerge, kuni hetkeni, mil pidin hakkama seda rulli keerama. Kohupiimamass oli vist liiga vedel, ja pool sellest voolas välja. Järgmine kord proovin teha paksema, et see ei voolaks üldse.

Aga retsept on järgmine:

Biskviit:

4 muna
2 dl suhkurt (170 g)
1 tl küpsetuspulbrit
1,5 dl jahu (90 g)
0,5 dl kartulitärklist (u 40 g)
1 sp suhkurt (küpsetuspaberile)

Täidis:

1 väike konserv purustatud ananassi omas mahlas (u 227 g)
300 g vanillikohupiimakreemi
1 sl suhkurt

Valmistamine:

Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga. Aseta teine küpsetuspaber tööpinnale valmis ja puista ühtlaselt peale 1 spl suhkurt. Vahusta munad suhkruga, lisa jahu-küpsetuspulbri-kartulitärklise segu ettevaatlikult munavahusse (sõeluda võiks, siis ei jää tärklise tükke tainasse). Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta seda 5-7 minutit 225 kraadi juures.

Nõruta ananass, ja jäta mahl alles!!

Võta kuldseks küpsenud biskviit ahjust ja niisuta kohe ananassimahlaga. (Ma pani ikka terve tassi ära, eks paistab mis saab :D ) Seejärel kummuta biskviit, küpsetuspind allpool, töölaua peal ootavale teisele suhkruga kaetud küpsetuspaberile. Eemalda ettevaatlikult pealmine küpsetuspaber. Lase biskviidil maha jahtuda.

Sega nõrutatud ananass kohupiima ja suhkruga. Määri täidis jahtunud biskviidile ja keera see küpsetuspaberi abil tihedalt rulli. Lase rullil enne lahti lõikamist 30 minutit külmkapis seista.

Väga mõnus mahlane!!! Ainult minu rullis on pool kogusest täidisest. Järgmine kord parandan selle vea ka ära :P

Välja tuli mul selline:

Maitsvaid suutäisi! ;)

Eton Mess ehk beseemaius maasikatega

Selle suve kõige populaarsem magustoit :) Lihtne ja maitsev! Kui ise beseed ei tee, siis ka kiire. Mina tegin muidugi ise besee.

Retsept siis selline:

Vaja läheb:

Besee:

4 munavalget
200-250 g tuhksuhkurt

400 ml vahukoort
vahustamiseks suhkurt

Maasikaid

Valmistamine:

Eralda munakollane munavalgest. Vahusta külma munavalget alguses madalal kiirusel. Siis lisa kiirust ja lisa vähehaaval suhkurt. Vahusta kuni vaht on tugev ja läikiv. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga. Küpseta neid madalal kuumusel 100-120 kraadi 2-3 tundi. Kui tahad et seest jääks nätske siis 1-1,5 h. Besee on siis valmis kui tuleb ilusti küpsetuspaberilt lahti. Mida kauem küpsetada seda pruunimaks besee läheb.

Vahusta vahukoor suhkruga. Puhasta maasikad ja lõika väiksemateks tükkideks. (Kui soovid võid ka mustikaid, vaarikaid vms ka kasutada). Pane kõik koostis osad kaussi ja sega. Või võta magustoidu pokaalid ja lisa kihiti besee, maasikad ja vahukoort.

Kaunista maasikate ja piparmündilehtedega :)

Minul tulid välja sellised:

Maitsvaid suutäisi! ;)